三鲜烧蹄筋做法
三鲜烧蹄筋的做法如下：
食材准备
蹄筋、火腿、鱼丸、小青菜、冬笋、木耳、西兰花、葱姜、鸡汁、豆油、麻油、白胡椒粉、盐。
处理食材
蹄筋：先用热水浸泡，洗净油腻和杂质，顺长剖开，切成两段，放入沸水锅中煮一下，捞出，用清水中洗净，捞出挤干水分。
火腿、鸡肉、香菇均切成片。
冬笋去皮，切成菱形片。
木耳提前泡发，洗净后切片。
西兰花洗净，切成小朵。
烧制过程
热锅冷油，放入姜片爆香，放入豆油，菜品的颜色会更好看。
倒入鸡汁，增加汤的鲜味，若有高汤更好，倒入焯好的冬笋、木耳、蹄筋，大火翻炒，加入火腿继续大火翻炒均匀。
加入适量清水，继续大火烧煮，水开后加入适量盐，继续大火烧煮收汁。
倒入西兰花，继续大火翻炒收汁，撒上白胡椒粉，生粉勾芡，翻炒均匀。
淋上芝麻香油搅拌均匀，出锅。