鸡蛋饼的饼透明皮做法
制作鸡蛋饼的透明皮需要以下几个步骤：
和面
将面粉、开水、油和冷水混合搅拌，烫熟后揉成软硬适中的面团。具体地，开水冲入面粉后快速搅拌，然后加入冷水和油继续揉面，直到面团光滑。
醒面
将面团放置约30分钟，然后揉光滑，平均分成若干份。醒面可以让面团更加松弛，便于后续擀薄。
擀面
将醒好的面团擀成薄片，尽量擀得越薄越好。可以使用擀面杖辅助擀平，使饼皮达到半透明状。
烙饼
平底锅烧热后，将饼皮烙至透明，然后翻面再烙。注意火候要小，以免饼皮破裂。烙至鸡蛋熟透后，关火并借助铲子将鸡蛋饼翻面，使有鸡蛋的一面朝上。
卷饼
将烙熟的饼皮上倒入打散的蛋液，马上盖上烙熟的饼皮，小火烙一会儿至鸡蛋熟透。然后借助铲子将鸡蛋饼翻面，用筷子夹起一边，慢慢卷过去，全部卷好稍微凉一下，用刀切成小段即可食用。
通过以上步骤，你就可以制作出透明皮的鸡蛋饼了。