咸蛋腊肠炒饭做法

方法一

准备食材

咸蛋黄6只

腊肠2根

甜青豆一把

米饭2碗

葱若干

蒸饭

选择不太油润的长粒米，淘洗到水清澈。

放入比平时略少的水，蒸饭。

蒸饭时把腊肠一起放进去，一是为了让腊肠回软，二是因为腊肠的油脂浸入米中，米会更散，也有香味。

米一熟就用筷子在里面划动，拨散饭块，将米饭放入冰箱至凉或隔夜。

准备其他食材

鸭蛋黄切细碎。

腊肠切小丁，葱花切好。

炒制

起油锅，小火煸腊肠至出油脂。

小火放入一半鸭蛋黄，煸油脂。

放入青豆，翻炒，接着转大火，放入米饭。