卤水鹅翼的做法

方法一

主料 ：鹅翅1000克

辅料：

葱段、姜块各适量，料酒2小匙，精盐、酱油、糖、冰糖屑、香油各1小匙，桂皮、八角、小茴香各适量

步骤

鹅翅洗净沥干，放入锅中，加清水和所有调味料用大火烧20分钟。

转中火烧约20分钟后将鹅翅取出。

把汤中的葱、姜、桂皮、八角、小茴香捞出，用筛滤去制成卤汁。

取少许卤汁倒入锅中，加入糖，用大火烧至浓稠。

盛入器具中晾凉，加香油搅和成浓卤汁。

将鹅翅斩入汤盘中浇上浓卤汁浸泡入味，食用时捞出即可。

方法二

原料：

鹅翼5对，麻油1/2茶匙，姜3片，葱2条，蒜头2粒，粗盐1汤匙。

调味料：

生抽1汤匙，老抽1.5汤匙，碎冰糖1汤匙，盐1茶匙，清水4杯。