合川肉做法
合川肉片的制作方法如下：
食材准备
猪后腿肉
云南甜笋
泡椒
木耳
葱姜蒜
糖
盐
鸡精
料酒
蛋清
胡椒粉
玉米淀粉
醋
老抽
味精
香油
制作步骤
第一步：将笋切片，放入水中加糖和木耳焯水后捞出。
第二步：猪后腿肉切片，加入糖、盐、鸡精、料酒、蛋清、胡椒粉、玉米淀粉和油，抓匀腌制，然后下油锅炸至焦黄。
第三步：调制调料汁，在半碗水中加入葱姜蒜、白糖、醋、老抽、盐、鸡精、味精、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。
第四步：锅中倒油，下泡椒、葱姜蒜、笋、木耳和肉片翻炒，分次加入调料汁和香油，炒至出锅。