皇牛王牛肉做法

皇牛王牛肉的做法如下：

腌制牛肉

黄牛肉切薄片状装入盘中。

放入适量的生粉、适量的食用油、倒入蛋清（约1个蛋量）、适量的盐、适量的料酒。

搅拌均匀后，腌制10分钟。

炒牛肉

加热锅，放入适量的油，待油温8分热后倒入腌制好的牛肉。

牛肉下锅后要快速将牛肉分散开，炒至半生变色即可捞出锅装盘备用（这里牛肉不用炒熟，至半生变色即可）。

炒配料

锅中继续放入适量的油，待油温8分热后倒入切好的配料（香菜除外）。

在锅中爆香，炒香后加入适量的盐、适量的生抽继续翻炒均匀。

合炒

调料炒均匀后倒入牛肉，加适量的酱油，再加入适量的鸡精继续翻炒均匀。

最后下香菜，翻炒几下就可以出锅装盘享用了。

这样简单的几步就做好了皇牛王牛肉，蛋液包裹的黄牛肉营养成分不流失，肉质细嫩滑爽。