斤菜做法

芹菜洗净切成小段，肉沫用盐、蚝油、生抽、甜面酱搅拌匀。

锅里放凉水，放芹菜，水开捞出。

锅里放油，葱姜沫呛锅爆出香味，放肉沫翻炒至熟，放芹菜翻炒，放鸡精即可。注意肉沫腌5分钟。

芹菜200克，腐竹50克，猪瘦肉30克，悬花、姜末各5克。

调料有料酒3克，盐1克，生抽5克，清汤适量。

芹菜洗净切段，腐竹用温水泡发，沥去水分，入沸水锅中焯透，切成3厘米长的条。

猪瘦肉洗净后切成薄片，盛入碗中，用生抽腌制10分钟。

炒勺上火，放油烧至六成热，用葱花、姜末炝勺，加肉片滑炒，烹入料酒，加腐竹、芹菜段不断翻炒，放适量清汤，加盐炒至肉片熟烂即成。

排骨250g，芹菜100g，蒜蓉20g。

调料有油、盐。