夹肠饼做法

夹肠饼的做法如下：

材料准备

面粉、酵母粉、凉水、香肠、大头菜、白糖、辣椒油、花椒油。

制作步骤

面团制作：将面粉和酵母粉用凉水合成软面团，用湿布盖上发酵至两倍大。

香肠处理：香肠蒸熟后晾凉，切成薄片备用。

大头菜处理：大头菜切细丝，用清水漂去部分盐份，加白糖、辣椒油、花椒油拌匀备用。

面团排气：面团发至两倍大时拿出搓揉排气，用湿布盖着再醒十分钟。

分剂子擀饼：将面团分成20个小剂子，用手把每个剂子压扁，然后包入一小撮干面粉，包口朝下，压扁擀成小面饼。

烙饼：平锅刷一点油，小火烙饼，翻烙第二面至饼鼓涨起来即可。

组装夹肠饼：将烙好的小饼边用筷子或小刀戳个口，呈空心状态，夹进喜欢的香肠和大头菜丝，即可食用。

提示和建议

面团发酵时，保持湿度，避免干燥。