河北耨耨做法
河北耨耨（炉糕）的做法如下：
食材准备
主料：小米面
辅料：玉米面、白面、酵母粉、碱水
烹饪步骤
1. 将一壶水烧至半开，同时将酵母粉倒入碗内，加入清水浸泡3分钟左右。
2. 在面盆内倒入小米面，加入少许玉米面和白面，倒入半开的水调成黏稠的浆糊状，然后倒入酵母水，使其发酵，产生大量气泡。
3. 把耨耨锅支在燃气灶上，开中火。待锅微热时，用烙饼时刷油用的刷子蘸取少许油，刷在锅底和内壁上。
4. 用大勺盛上面糊，倒入锅中，盖上盖子，几分钟后用小铁铲围着锅底一铲、一撩，圆形的金黄耨耨出锅。
提示和建议
面糊的稠度要适中，太稀容易流到锅外，太厚则口感不佳。
发酵时保持温暖的环境，有助于发酵过程顺利进行。
刷油时要均匀，这样可以确保耨耨的底部和边缘都煎得金黄酥脆。