平羊汤做法
平羊汤的做法如下：
准备食材
羊肉50斤、羊杂和骨架各一副、清水50斤、大葱半斤、生姜半斤、白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等佐料适量。
处理羊肉
将羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水，然后清洗干净。
如果是冷冻羊肉，则冷水下锅焯水三分钟，撇去浮沫。
熬制高汤
在锅中倒入足量清水，放入处理好的羊肉块，大火烧开后撇去浮沫，倒入料酒，加入花椒、葱姜、干桔皮和山楂，盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时。
炖好后，捞出桔皮和山楂，撒入适量的食盐，转中火继续炖15-20分钟后关火。
加入佐料
在熬制过程中，加入白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等佐料，按一定比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。
搭配其他食材
将白萝卜去皮切成块，在羊汤炖至七八分熟时加入，继续炖煮至蔬菜软烂，汤色浓郁。
最后加入适量的食用盐，再撒上一些葱花，盖上盖子再炖制五分钟就可以出锅了。