腊肠酱做法

方法一：经典腊肠酱

食材

香肠 180g

干辣椒 200g

大蒜 28g

姜 12g

菜籽油 400g

豆瓣酱 28g

黄豆酱 28g

豆豉 20g

盐 15g

糖 10g

做法

沸水锅中放入180g香肠大火蒸熟（大约10分钟），冷却后切成小段，备用。

200g干辣椒洗净后沥干水分，用搅拌机打成辣椒碎，28g大蒜和12g姜切末备用。

冷锅冷油，倒入400g菜籽油，放入辣椒碎，小火翻炒至出红油后，加入切好的蒜末和姜末爆香。

锅中加入28g豆瓣酱、28g黄豆酱和20g豆豉，继续小火熬制。

最后加入蒸好的香肠段，放15g盐和10g糖调味，待锅内酱汁沸腾后再慢熬2-3分钟。