黄鱼广东做法

干煎黄花鱼

用料：黄鱼3条、盐少许、姜少许、料酒少许。

做法

把鱼开膛后，往里面塞点姜，加点料酒，可以去腥。

在鱼身开道小刀，两边抹上一层盐，腌制20分钟以上。

油热后放鱼小火煎制，切记不要让膛口里的姜掉出来，可以让姜汁渗透这个鱼肉。

煎至两面金黄即可，可以放点柠檬。

蒸煎结合黄翅鱼

主料：黄翅鱼两条500克。

辅料：姜丝、葱段、生抽、盐。

做法

黄翅鱼杀好洗净用厨房纸擦干，然后抹上盐静放20-30分钟。

用平底不粘锅倒入少许油加热，然后放入黄翅鱼，把它两面煎至金黄色。

把煎好的鱼盛到盘子里，倒入少许生抽，放上姜丝，葱段，然后放到提前烧开水的蒸锅中蒸5-6分钟即可食用。

砂锅黄鱼

食材：黄鱼、姜块、蒜粒、小洋葱、葱段、香菜。

调料：料酒、盐、酱油、蚝油、糖、胡椒粉。

做法

黄鱼洗净斜刀切成厚片，用料酒、姜丝、盐腌制3-5分钟。

砂锅中加油爆香姜蒜，放入鱼块，倒入调料，加盖大火焗一分钟，转小火焗两分钟。

出锅前撒上香菜和葱段。

干烧小黄花鱼

用料：小黄花鱼、面粉、糯米粉、食用油、姜、蒜、葱、料酒、盐、生抽、糖、醋、黑胡椒、花椒、淀粉。

做法

清理小黄花鱼内脏，鱼鳃和鱼肚内的黑皮。

用料酒、姜丝、葱段、花椒、生抽、盐腌制半小时。

鱼蘸上面粉，放入油锅中煎至两面金黄。

调配料汁：生抽、醋、糖、盐、淀粉，倒入锅中煮至浓稠，淋在鱼身上，撒上黑胡椒和葱花。

年糕黄鱼

主料：大黄鱼1条。

辅料：糯米粉500克、香葱花。

调料：蚝油、白糖、鸡精、鸡粉、老抽、香醋、清水、蛋清、猪油、胡椒粉、蒜、辣椒、葱、姜、料酒、盐。

做法

糯米粉、蛋清、清水、猪油搅拌均匀蒸成年糕，切片备用。

黄鱼腌制2小时，炸至淡金黄色，放入调料煮10分钟，加入年糕片收汁，撒上香葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。