油炸蘸酱做法

自制油炸酱料

用料：生抽、老抽各1勺，蚝油1勺，孜然粉1勺，白芝麻10克，白糖、盐各5克，五香粉1小勺，辣椒粉1勺，红薯淀粉少量。

做法：

准备好食材，如素捆提、小青菜、豆皮、面筋、豆干等，可以油炸或煎熟备用。

起锅烧水，放入生抽、老抽、蚝油、孜然粉和芝麻，再加入盐、糖，水开后加入少许油。

将红薯淀粉放入冷水中化开，加入锅中，大火烧开，转小火熬制5分钟。

将熬好的酱汁浇在油炸食材上即可。

叉烧酱

用料：葱白80克，洋葱适量，大蒜适量，红曲粉、鱼露各10克，酱油、耗油各50克，白糖60克，食用油、水淀粉各适量。

做法：

大蒜、葱白切碎，洋葱切碎。

耗油加鱼露、白糖、清水、红曲粉、酱油拌匀。

热锅注油，倒入葱末和蒜末，翻炒出香味。

加入拌好的调料和洋葱碎，淋入水淀粉，炒至粘稠关火即可。