炸豆腐皮丝做法
做法一
食材准备
豆腐皮、色拉油、辣椒、葱、姜、蒜、洋葱丝、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等。
制作步骤
将豆腐皮切成粗细均匀，约0.5厘米宽的丝。
将切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出。
将烫过的豆腐皮丝自然放凉，用少许色拉油将辣椒面拌匀。
锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味。
将炸好的油倒入拌好的辣椒面中。
豆腐皮丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。
做法二
食材准备
油皮100克，菠菜500克，香油15克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，醋5克，大葱5克，姜5克。