脆皮发面饼的做法

脆皮发面饼的做法如下：

准备材料

面粉300克

酵母3克

白糖10克（可省略）

温水180克

油适量

盐2克

五香粉适量（可省略）

芝麻适量

和面

将面粉、酵母、白糖（如使用）和温水混合，搅拌成面絮，然后揉成光滑的面团。确保揉到“三光”——面光、手光、盆光。

将面团放入碗中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至两倍大。

制作油酥 （如需要）：

一勺面粉、两勺食用油、半勺盐混合均匀备用。

整形

醒发好的面团揉面排气，搓成长条，分成等份。

取一份擀成长方形薄饼，刷上油酥，卷起，从中间切开，摞在一起，切口朝上，从一头盘起，压好尾巴。

醒十分钟，再次擀成圆饼皮，对折再对折又分成两半，擀成三角形，两面撒上芝麻，卷紧。

烙饼

电饼铛预热并刷上油，放入准备好的三角饼，盖上锅盖，煎至底部金黄色。

回转，如果两面金黄，表面又松又脆，即说明熟了。

其他变种做法

可以在擀好的饼上放点葱花，然后卷起，压成圆饼，再擀成圆饼皮，对折再对折分成两半，最后擀成三角形。

另一种做法是，将面团分成小块，每块擀成薄片，抹上油酥，叠起再擀，卷起，擀成饼状，最后放入平底锅中烙至两面金黄。

这些步骤将帮助你制作出香脆可口的脆皮发面饼。根据个人口味，可以适量调整调料和做法。