腐乳凉拌做法

腐乳凉拌汁的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

主料：腐乳汁

辅料：鲜香菇、西芹、南瓜、藕、莴笋、青红椒、洋葱

调料：盐、鸡精、白糖、香油、芝麻、蒜泥

烹制方法：

1. 坐开水，将藕条、胡萝卜、香菇、西芹、莴笋、柿子椒、洋葱焯熟取出备用。

2. 取一小碗，放入腐乳汁，加入盐、鸡精、香油、白糖、蒜泥搅拌。

3. 坐锅点火倒入少许油，放入焯好的各种蔬菜，浇上拌好的汁，大火炒匀出锅即可。

做法二：

主料：腐乳汁

辅料：木耳、圆白菜、紫甘蓝、青椒、胡萝卜、蒜末

调料：盐、鸡精

烹制方法：

1. 将圆白菜、紫甘蓝撕成片，胡萝卜、青椒切成片备用。

2. 坐锅点火倒入油，下蒜末煸炒出香味，放入胡萝卜、青椒翻炒，倒入腐乳汁，放入圆白菜和紫甘蓝，翻炒片刻，调味出锅即可。

做法三：

主料：玫瑰腐乳、卤水豆腐

辅料：小葱、蒜

调料：生抽、香油、醋

烹制方法：

1. 取出一块玫瑰腐乳放入碗中，倒入一些腐乳汤汁。

2. 将腐乳块碾压成泥，放入蒜末与生抽，搅拌均匀。

3. 再放入香油和醋，搅拌均匀，调料汁就做好了。

4. 将豆腐切成片状，摆入盘中。

5. 撒上葱花。

6. 将酱汁倒在豆腐片儿上，一盘玫瑰腐乳凉拌豆腐就做好了。

做法四：

主料：长豇豆

配料：蒜瓣、生姜、红尖椒、腐乳

调料：腐乳汁、生抽、芝麻油、盐

烹制方法：

1. 蒜瓣、生姜分别切末，红尖椒去蒂洗净，剁碎。

2. 准备调味汁：腐乳一块用小勺碾碎，与蒜末、姜末、红椒碎混合，放适量生抽、芝麻油、盐，搅拌均匀入味。

3. 长豆角去两端，切成寸段长，在放了盐和油的沸水中焯烫至八九熟，捞出，在流动的冷水中冲凉，沥干水份，装盘，淋上调味汁，搅拌均匀，静置入味半小时以上，即可食用。

做法五：

主料：西兰花、胡萝卜

调料：腐乳汁、油、盐、白糖、香油、炒香白芝麻

烹制方法：

1. 西兰花洗净后撕成小朵备用，胡萝卜去皮切成半圆片备用。

2. 锅中烧热开，下西兰花和胡萝卜焯熟，沥干，焯的时候可以下一点油盐。

3. 调腐乳汁，把泡腐乳的水和腐乳块充分混合，加入白糖和炒香的白芝麻和香油再拌匀即可。

4. 把胡萝卜围边，西兰花居中，把调好的汁浇到西兰花上即可。

这些做法可以根据个人口味和喜好进行调整，添加不同的辅料和调料，制作出丰富多样的腐乳凉拌汁。