猪浮皮做法

猪皮做浮皮的做法如下：

将猪皮清洗干净，用开水煮熟后，用刀除去多余的肥肉和毛发。

用绳子或钩子将猪皮串挂起来，晾到通风处，晾干。一般需要放置一周以上，直到猪皮变干硬。

煮开油锅，将干透的猪皮放入锅中，炸至猪皮起泡，然后捞出滤油。

将炸过一次的猪皮再重新放入油锅中，待猪皮开始发涨并膨胀到一定程度（透明），再次捞出滤油。

重复上述步骤，直到猪皮完全炸透并呈现透明状。

将炸好的猪皮取出，晾凉后切成条状或块状，即可得到浮皮。

注意事项：

在前期制作过程中，一定要把猪皮上的油脂刮干净，除掉毛发，以免影响制作和食用的口感。

煮猪皮的时候一定要煮透，确保猪皮煮熟至透明。

油炸过程中，一定要把油煮开，这样炸出来的浮皮效果才好。

浮皮的食谱：

材料：干猪皮100克、冬茹10克、红椒1只、生姜、葱各10克。花生油30克、盐10克、味精12克、白糖3克、蚝油10克、老抽王3克、湿生粉适量、清水汤50克、麻油5克。

做法：

干猪皮用凉水浸泡透，切块，冬茹、红椒、生姜全都切片，葱切段。

猪皮加清汤，蚝油用小火烧至入味捞起待用。

烧锅下油，放入姜、猪皮、清汤、盐、味精、白糖、油、老抽王、红椒片、葱段烧熟入味时，用湿生粉打芡，淋入麻油即成。

材料：鸡蛋3个、浮皮100克、生姜2片、葱2条、火腿茸5克。

做法：

浮皮浸泡后，洗去油腻，放入姜葱和绍酒少许，加入沸水中煮滚片刻，捞起切粒状。

鸡蛋去壳打均匀。

开油锅，溅入绍酒，加入清水1500毫升（6碗量）和浮皮，武火滚至微沸时，改文火。

推入湿马蹄粉芡，再推入鸡蛋液，至微沸时，调入适量食盐，撒入熟火腿茸便可。

其他做法：

浮皮提前一夜用水先泡软，第二天用温水+食用碱搅匀，倒入浮皮反复抓洗几分钟，再用清水多冲洗几遍，去除油脂，切小条。

倒入锅中煮熟，捞出挤干水分。

放大盆中，加入蒜末，小米辣，香菜，加生抽，香醋，辣椒油，花椒油，鸡精，充分抓拌均匀即可。

炸猪皮二块提前泡发好，清洗干净切条。

配料准备好，全部准备好，豆酱将配料切成条状。

热锅冷油爆香配料，放一勺豆酱，爆香后倒入猪皮，加料酒、生抽、鸡精、糖快速翻炒，加少量水煮5分钟左右，收汁后摆盆。

这些做法可以根据个人口味选择，希望你能制作出美味的猪皮浮皮。