冠螺做法

冠螺是一种常见的海鲜，有多种做法。以下是几种冠螺的做法：

凉拌鸡冠螺

食材：鸡冠螺1.5斤、蒜末、盐、香菜、胡椒粉、柠檬。

做法：

1. 鸡冠螺洗干刷净浸泡半小时后放入碗里，上蒸锅蒸10分钟左右。

2. 蒸好后取出放入冰水冰一下，捞出把螺肉取出，去掉黑色的部位，清洗干净。

3. 放入大碗，加入香菜、蒜末、胡椒粉和盐，放入切粒的柠檬，倒入酱油，拌匀即可。

韭菜炒螺肉

食材：韭菜200克、珍珠螺肉200克、姜2片。

调料：油3汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐1/3汤匙。

做法：

1. 珍珠螺肉用淡盐水解冻，洗净沥干水。

2. 韭菜择去老叶，用清水冲洗干净，切成段状；姜切成细丝。