酥酱的做法

酥酱可以根据不同的食材和口味制作出多种风味。以下提供两种常见的酥酱做法：

1. 炸酱

食材用料：

五花肉馅：一斤左右

大葱葱白：一颗

生姜：一块

甜面酱：一包

食用油：适量

耗油：3勺

料酒：4勺

鲜酱油：一勺

白糖：一勺

盐：一勺

做法步骤：

1. 准备一斤左右精五花肉剁成肉馅，取一颗葱白和一块生姜备用。

2. 葱姜剁成末放入肉馅中拌匀，再准备甜面酱、料酒和耗油备用。

3. 把一包甜面酱、三勺耗油、四勺料酒全部放入肉馅中充分搅拌均匀。

4. 上炒锅，倒入比平时炒菜多一倍的食用油，大火烧至七成热。

5. 搅拌好的肉馅全部下锅，边炒边炸，这就是“炸酱”的一个过程。

6. 炒到肉酱变色熟了，放入白糖和盐，继续翻炒均匀。