炉包面粉做法

炉包是一种传统的中式面点，其做法多样，可以根据个人口味选择不同的馅料和面团。以下提供几种常见的炉包做法：

炉包面粉做法一

用料：

五花肉 250克

韭菜 1把

虾米 50克

面粉 500克

小苏打 3克

泡打粉 3克

油 50克

盐 适量

蚝油 1勺

花椒粉 1勺

酵母 4克

步骤：

1. 温水加入酵母混合后加入面粉揉成面团，放到温暖地方醒发（封上保鲜膜）。

2. 干虾米提前泡发。

3. 面醒发到三倍大有蜂窝状，准备馅料。

4. 肉加葱打成肉末，韭菜切小段放入虾米，加上打好的肉末，加一个鸡蛋搅拌均匀，放入蚝油和胡椒粉（这时不要放盐），倒入花生油拌匀即可。

5. 搅拌均匀后加入少许盐。

6. 发好的面加入小苏打和泡打粉，切成面剂子，擀成薄片。

7. 包上馅料，包成包子形状。

8. 平底锅放油，包口朝下摆整齐，倒入面糊水（适量水将面粉调成面糊水），等锅里的水烧干，检查底部是否金黄硬挺即可。

炉包面粉做法二

用料：

高筋面粉 500克

白糖 40克

酵母 5克

盐 5克

温水 280克

黄油 30克

步骤：

1. 将面粉、白糖、酵母和盐混合在一个大碗中，逐渐加入温水，同时搅拌面粉，直到面团开始形成，然后用手揉成光滑的面团。

2. 将黄油加入面团中，继续揉搓，直到黄油完全被吸收。

3. 将面团放入碗中，盖上湿布或塑料薄膜，静置1小时，让面团发酵到两倍大小。

4. 取出发酵好的面团，将其拍打排气，分割成小块，每个块约30克左右。

5. 将其中一个面团块放在手掌中，用拇指和食指将面团包住，然后用手指旋转，逐渐将面团搓成圆形。

6. 将搓好的面团放在烤盘或蒸锅上，盖上湿布，继续发酵30分钟。

7. 在蒸锅中烧开水后，将炉包放入蒸锅中，用中小火蒸15分钟。

8. 关火后，静置5分钟，然后再打开锅盖，让蒸气散发。

炉包面粉做法三

用料：

面粉 300克

水 150克

酵母 4克

糖 少许

盐 少许

馅料：带肥猪肉280克，韭菜250克，盐、鸡精、姜末、料酒、酱油、花生油、香油少许。

步骤：

1. 水加热或晾凉到40度左右，放入干酵母溶化后，静置10分钟，以激发其活性。

2. 将面粉、糖、盐、酵母水（不要让酵母和盐直接接触）搅拌成面团，揉至光滑面团后，放入盆中，盖保鲜膜或湿布或锅盖，发酵60-80分钟，发至2-2.5倍大。

3. 发好的面团排气后取出，分割成两份，盖湿布放置醒一会。

4. 每份面团搓成长条，切成剂子，擀圆皮填馅，做成饺子形状的包子，比饺子大1-2倍，然后再湿布盖上放置发酵一会。

5. 平底锅中热比炒菜多一点的油，包子放入略煎一下（注意火不要太大），一碗水加一点面粉调成面水，倒入锅中，要到包子的三分之一到二分之一，盖锅盖小火闷至水干起饹馇，就好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。