湖南零食小鱼干的做法

湖南小鱼干的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

油煎小鱼干

食材：小鱼干100g，油适量，生姜4片，大蒜瓣1个，花椒粒20粒，辣椒面2勺，孜然粉1小勺，鸡精适量，白糖1小勺，料酒1勺，白醋1小勺，白芝麻1勺。

步骤：

1. 小鱼干用清水加适量白醋浸泡1小时。

2. 泡好的小鱼干用清水清洗6次后滤干水分。

3. 生姜和大蒜瓣切末。

4. 炒锅烧热放适量油，下姜蒜末和花椒粒爆香。

5. 小火炸出香味后，捞出姜蒜末和花椒粒，只留油。

6. 倒入小鱼干用中火煎，放适量料酒去腥味，煎至小鱼干酥脆。

7. 撒适量辣椒面、孜然粉、鸡精、白芝麻翻炒均匀即可。

香辣煮小鱼干

食材：小鱼干200g，油适量，盐适量，辣椒适量，蒜苗适量，生姜适量，酱油适量，料酒适量。

步骤：

1. 小鱼干稍微用清水过一下。

2. 辣椒切小段，蒜苗切段，生姜切片。

3. 炒锅放油放入小鱼干稍微爆一下。

4. 放入辣椒一起翻炒。

5. 调入适量清水稍微煮一会。

6. 调入适量酱油、料酒。

7. 放入蒜苗，调入适量盐巴出锅。

湘炒小鱼干

食材：小鱼干200克，青红辣椒各1个，生姜10克，生抽1勺，蚝油1勺，料酒2勺，鸡精少许。

步骤：

1. 小鱼干提前放入大碗中，加入适量的温水进行浸泡。

2. 青红辣椒切成长条，生姜切成姜丝备用。

3. 锅里倒入适量的油，烧至5成热时倒入小鱼干，中小火不停煸炒，直至金黄。

4. 将小鱼仔推至一旁，倒入青红辣椒丝、姜丝，用余油煸炒出香味。

5. 然后将辣椒丝和小鱼干翻拌均匀。

6. 紧接着进行调味，加入生抽、蚝油、料酒，继续翻炒入味。

7. 出锅前调入适量鸡粉，最后翻拌均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。