鸭货芸豆做法

鸭货芸豆的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 经典鸭肉芸豆做法

原料：

活鸭1只，约重1500~2000克

菜油（或化猪油）100克

豆瓣25克

老姜50克

大葱10克

白糖或冰糖25克

花椒、料酒、酱油、精盐、味精、八角等适量

芸豆泡软

制作过程：

1. 将鸭宰杀、拔毛、剖腹去内脏洗净，把鸭头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸭对剖开，将鸭肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸭头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。

2. 锅置旺火上，下100克菜油烧热，然后将鸭块入热油锅中爆炒，待鸭肉变硬时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即掺入适量水，放入少量盐、酱油和白糖、八角等。

3. 加盖焖烧至六七成熟时，再加入芸豆同烧15分钟左右即可。起锅时加入葱段及味精，有少量汤汁为宜。

2. 家常鸭肉芸豆做法

原料：

芸豆半斤

鸭架鸭肉

新土豆3个

胡萝卜1根

葱姜花椒面

糖

制作过程：