熟牛肠做法

1. 红干椒洗净切成斜段，生姜切片。

2. 豆腐去硬边后切成麻将大小豆腐块。

3. 牛肠切成大块焯水后捞出备用。

4. 炒锅里倒入油，油热后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味。

5. 倒入牛肠段，大火翻炒入味。

6. 炒好后转盛入砂锅倒入足量清水，大火煮开后改小火炖10分钟。放入豆腐块，调入精盐大火煮开小火炖5分钟。

1. 把焯水半成品的牛肠子洗洗，去掉上面的筋膜，汤锅里加凉水加牛肠子加花椒粒和姜大火烧开，转中火煮到牛肠子8成熟，把牛肠子捞起来凉透切条。

2. 把青红辣椒洗净切切条，洋葱去掉外皮切宽条，大蒜去皮切片，姜切片。

3. 热锅凉油，烧到7成热，下姜片、大蒜片爆出香味，加牛肠子大火快速翻炒出香味，加料酒翻炒出香味，一定要多翻炒2分钟。

4. 加花椒粉快速翻炒均匀，最好炒出麻味出来。

5. 加生抽翻炒均匀出香味。

6. 把牛肠子拨在一边，加青红辣椒块翻炒出辣味，爱吃辣椒的可以加尖椒或者小米椒更好吃。

7. 再把辣椒和牛肠子翻炒在一起，炒出它们的香辣味。

8. 加洋葱翻炒出香味，不可就炒。

9. 加盐翻炒均匀。

10. 加生抽快速翻炒出香。

1. 牛肠刮洗去油，放入沸水锅内，倒入A料大火烧开，改小火煮至牛肠九成熟，捞出切成长3厘米的段。

2. 锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入小料，中火煸炒至小料变成金黄色，放入牛肠，倒入B料，继续中火煸炒均匀，出锅将原料倒入沙窝内，盖上盖子，大火焗3分钟左右，撒入香葱段后上菜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。