白斩猪手做法

白斩猪手的做法如下：

准备食材

猪肘或猪蹄一个

姜片、葱段、蒜末适量

料酒、生抽、盐、胡椒粉等调味料

冰块或冷水用于冰镇

处理猪肘

将猪肘去骨，清洗干净。

可以选择用火焰枪喷烧猪毛，或者用刀刮干净猪毛和油脂。

将猪肘卷起来，用绳子或竹片扎紧，防止煮时散开。

煮猪肘

在锅中加入足够的水，放入姜片、葱段和料酒。

将猪肘放入锅中，大火烧开，撇去浮沫，转小火煮至熟透（约30-40分钟，根据猪肘大小调整时间）。

煮好的猪肘放入冰水中浸泡，使其迅速降温，使肉质更加Q弹。

调制蘸料