家乡鹅做法

家乡鹅的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

传统蒸制方法

食材：大茴、鹅、花生油、白糖、盐、小茴、大蒜苗、南乳、炊鹅酱或柱侯酱、味精、白酒。

步骤：

1. 把鹅杀好去毛洗净，晾干水分，掏干净鹅肺。

2. 洗净切好大蒜苗和大茴小茴，混合所有辅料搅拌成糊状，加入大蒜苗和大茴小茴搅拌均匀。

3. 抹上酱料，放入大盘子，放入冷水大锅里，大火蒸一个小时。

4. 取出放凉，切块，烧热锅加花生油，把鹅肉翻炒后加入鹅汁，中火焖十分钟左右出锅。

酱油焖制方法

食材：鹅半只、姜、蒜头、陈皮、香叶、桂皮、八角、酱油、美味香、柱候酱、南乳、豆瓣酱、料酒、油、水。

步骤：

1. 鹅洗净斩块，姜切片，蒜整个，陈皮泡软刮囊，八角桂皮香叶过水备用。

2. 准备好酱料，除豆瓣酱和料酒外，其他酱料拌匀备用。