醉蛏的做法

醉蚶的做法如下：

蚶子：1000克

葱：适量

姜：适量

绍酒：适量

精盐：适量

白糖：适量

味精：适量

香菜：适量

紫菜：适量

葱花：适量

蒜末：适量

姜末：适量

芝麻油：适量

黄酒：2.2公斤

白糖：0.8公斤

甲级本色酱油：0.7公斤

红乳腐露：1.5公斤

生姜泥：0.5公斤。

将蚶子洗净污泥，放在清水中养几天，待其吐净泥沙后，冲洗干净。

将葱、姜洗净后用刀拍松，与绍酒、精盐、白糖、味精一起放入坛中调匀。

将蚶子一只只用布搌干水分，入坛封好盖，浸2天后即成。

将醉好的蚶，盛入盘中，撒上香菜叶即可。

另一种做法是，将蚶子拣洗干净，放入大碗内，冲入沸水氽几分钟，滗去水后用手掰开，剔去无肉的一瓣空壳，将带肉的蚶瓣排在盘上。紫菜洗净，挤干水分，抖散，同葱花一起撒在蚶瓣上，把白酱油、料酒、白糖、蒜末、姜末、芝麻油调匀，浇在紫菜、蚶肉上。

以上是醉蚶的两种做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。