炸串店做法

炸串店做法涉及多个方面，包括食材准备、腌制、炸制、酱料制作等。以下是一个基本的炸串店做法的概述：

食材准备

选择新鲜的肉类（如鸡翅、羊肉串、猪肉串）和蔬菜（如玉米、洋葱、彩椒），确保食材洗净并沥干水分。

腌制

将肉串腌制15-30分钟，可以使用酱油、蜂蜜、料酒、生姜、辣椒等调料混合，以提高口感。蔬菜可以简单蘸点蜂蜜水或沙拉酱。

炸制

1. 预热空气炸锅，设定温度通常在180-200°C之间，确保锅内达到适宜的热力。

2. 将腌制好的食材放入空气炸锅篮子中，保持间隔，避免重叠。

3. 设置时间一般在8-12分钟，期间适当翻面，确保两面均匀受热。

4. 炸制过程中应定时查看，用筷子戳一下食物，如果能轻松穿透，且表面呈金黄色，就表示炸好了。

酱料制作

撒料

熟花生粉500克、熟芝麻50克、蒜酥70克、熟黄豆粉300克、苏子粉30克、蒜泥30克、香菜籽粉20克、辣椒粉60克、鸡粉30克、孜然粉100克、红葱酥50克，混合后打成细粉。

新一代干辣椒100克、灯笼椒100克、二荆条100克、红花椒15克、白芝麻50克、桂皮1克、八角1克、小茴香3克、香叶3克、山奈2克、300克花生碎、40克鸡粉、3克盐、130克味精、10克糖粉，炒香后打成粉末状。

酱料

蒜蓉辣椒酱200克、芝麻酱200克、甜面酱150克、香其酱250克、东古一品鲜酱油100克、蚝油100克、鲜味宝200克、十三香50克、白胡椒粉10克、鸡精50克、白糖50克，混合均匀。