柠檬鱼蘸料做法

柠檬鱼蘸料的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

1. 鱼洗净，身上划两刀，放在盘中；

2. 柠檬榨汁，用刀刮些柠檬皮屑备用；

3. 葱、姜洗净，蒜头去皮洗净，均剁碎；

4. 香菜择洗干净，切成末；

5. 将剁碎的葱姜蒜放在鱼身上，并加入辣椒酱、酒、鱼露和柠檬汁，大火蒸8分钟；

6. 将蒸好的柠檬鱼撒上柠檬皮屑、香菜末即可。

做法二：

1. 将红辣椒、青辣椒、蒜、香菜根洗净切碎；

2. 加入鱼露、白糖、柠檬汁、高汤拌匀即可。

做法三：

1. 将杀好鲈鱼的两侧各用菜刀划开五刀，放置于蒸盘内；柠檬切片、红辣椒切斜片备用；

2. 将作法1的柠檬片置于切开的肉中，红辣椒片和姜片都放在鱼肚中；

3. 将鱼露及胡椒粉、酱油、细砂糖、香油搅拌均匀，淋于柠檬鱼身上，放入蒸锅以大火蒸10分钟后取出，撒上香菜即成。