马拉盏酱的做法和配方

马拉盏酱的做法和配方如下：

材料

虾干、干葱、蒜头、指天椒、香茅

虾酱、白糖、盐

干虾60克、蒜头40克、干葱头30克、干辣椒20克、油250ML、糖1茶匙

做法

材料准备

将虾干用开水泡发后沥干水分，与蒜头、干葱头、干辣椒一起剁碎。

炒制过程

锅中倒油，烧至五成热时，依次倒入干葱、蒜头、虾干、指天椒、香茅和虾酱。

用小火慢慢熬制约二十分钟，最后加入少许白糖和盐调味后停火。

保存

熬制好的马拉盏放置一两天后食用，味道更浓香。

注意事项

如果喜欢香辣味浓郁的，可适当增加指天椒和虾干的用量。

也可以熬制XO马拉盏，即在XO酱材料基础上增加虾酱，味道更棒。

应用