广式台菜做法

广式台菜中，盐酥鸡是一道非常受欢迎的经典菜肴。以下是盐酥鸡的做法：

材料

鸡胸肉 600克

肉桂粉 1/2小匙

九层塔 一株约30克

红薯淀粉 适量

台湾金兰酱油（可用生抽代替） 2大匙

台湾红标米酒 1大匙

食盐 1小匙

白胡椒粉 1小匙

黑胡椒粉 1/2小匙

五香粉 1/2小匙

辣椒粉 1/2小匙

做法

九层塔去老梗，留嫩叶，洗净，沥干。

大蒜去皮，剁成细末。

鸡胸肉剔除残骨，切成2cm见方的小块。

将蒜末和酱油、米酒、食盐、白砂糖、一半白胡椒粉、肉桂粉、五香粉和香油抓匀，腌制30分钟。

将腌制好的鸡肉裹上红薯淀粉。

油锅烧至五六成热，放入油锅炸成金黄色，捞出，沥油。