豆腐脑石膏做法和配方
豆腐脑石膏的做法和配方如下：
材料准备
黄豆：200克
石膏粉：5克
清水：2200毫升
制作过程
将黄豆用清水洗净，然后放入容器中，加适量清水浸泡12小时，直到黄豆变软。
把泡好的黄豆放入豆浆机内，打成豆浆，然后过滤两次备用。
把过滤好的豆浆放进锅中煮开，然后关火冷却至92-85度左右。
石膏粉放入容器中，然后用200毫升冷开水化开。
把石膏水倒入冷却好的豆浆中，轻轻搅拌，使豆浆与石膏水充分混合。
静置15-20分钟，直到豆浆凝固成豆腐脑。
最后，用纱布装入滤水的豆腐模具，倒入豆腐脑，压紧，滤去水分，豆腐脑就做好了。
注意事项
石膏粉的用量需要根据天气、温度等因素进行调整，夏季使用的石膏粉量要比冬季少一些，因为夏季的温度较高，豆浆凝固的速度更快。