鸡哩杆做法

经典炖煮做法

食材：鸡脖子7个、葱2根、花椒10多粒、大料瓣8--10瓣、香叶3片、桂皮1块、姜1块、干辣椒2个、盐、生抽、红烧酱油、料酒、白糖、油适量。

步骤：

1. 准备好食材，去掉鸡脖上的肥油。

2. 开水下锅焯出血沫。

3. 焯好的鸡脖剁成段，葱姜切段。

4. 锅内放油烧热，葱、姜、花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒一起下油锅炒香。

5. 倒入鸡脖翻炒。

6. 加入生抽。

7. 放入盐，再少放一点红烧酱油，为了上色。

8. 锅内添水，沫过鸡脖子，加入适量料酒。

9. 中火烧开锅，小火开炖。

10. 汤快干时大火收汁。

11. 装盘来张美照。

香辣炒制做法

食材：鸡架1个、油、盐、味精、老抽、生抽、料酒、芝麻、孜然、辣椒面、淀粉。

步骤：

1. 买来的鸡架洗干净准备好。