辣汤鸡的做法

韩式辣汤鸡

材料：鸡肉 1公斤、洋葱 1个、土豆 2个、胡萝卜 1根、青阳辣椒 1根、大葱 1根、韩式辣椒酱 4勺、辣椒粉 4茶勺、酱油 2勺、糖稀 2勺（或白糖4茶勺）、蒜泥 1勺、芝麻油 1勺、胡椒粉 适量、料酒 3勺。

步骤

1. 将鸡肉洗净，冷水下锅，加入3勺料酒焯水，水开后煮1-2分钟，撇去浮沫，捞出后用凉水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 锅中重新放入处理好的鸡肉，倒入约3纸杯的清水（约750毫升），加入切好的洋葱丝、土豆块和胡萝卜块。

3. 调好酱汁：在一个碗中混合4勺辣椒酱、4茶勺辣椒粉、2勺酱油、2勺糖稀、1勺蒜泥、1勺芝麻油和适量胡椒粉，搅拌均匀。将调好的酱汁倒入锅中，大火煮沸后转小火炖煮20分钟，直至鸡肉入味，汤汁逐渐浓稠。

4. 出锅前5分钟，加入切好的青阳辣椒圈和大葱段，再炖煮一会儿，让香味充分融合。汤汁浓稠到菜和汤的比例为1:1时即可出锅。根据个人喜好可以撒上少许芝麻装饰。

传统辣汤鸡

材料：鸡一只、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、花椒、盐、胡椒粉。

步骤

1. 将鸡杀好，剁成块，洗净备用。

2. 将姜洗净切成片，将大蒜、干辣椒、桂皮、八角洗净备用。

3. 将鸡子倒入锅中，加入姜蒜桂皮八角辣椒等调料。