红烧肉肉酱面做法

红烧肉肉酱面的做法如下：

五花肉切丁 ，铁锅烧热加少量水，加少许盐、酱油、白糖，煸炒红烧肉丁。

肉块上糖色后，加入姜、蒜、干红椒、干花椒、八角、桂皮、香叶翻炒，加料酒烹香，加盐、少许老抽继续翻炒。

肉块炒至表面焦黄时，倒入清水没过肉，盖上锅盖，水开后转文火焖40分钟左右，保留一些汤汁做面条汤底。

面条制作：

按照高筋面粉、水、全蛋、盐的比例揉匀，饧20-30分钟，擀薄后压成面片，切成宽面条。面条煮熟后，过冷水，再次沸腾后即可盛入碗中。

红烧肉加热后滗出肉汤，肉汤里加水、葱段、姜片煮开，关火后放入少许醋、香油、葱末保温备用。

煮面：

在炖肉酱的同时，煮面条，面条基本煮熟时放入生菜，捞出面条，放入红烧肉、蛋皮丝、葱丝，浇一勺肉汤即可。

肉酱制作：

将五花肉切成末，炒至变色后加入葱姜末、豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、蚝油、白糖、辣椒面、水淀粉，炒至浓稠，最后加入鸡精提味。

煮好的面条捞出备用，将肉酱放入面条上，拌匀后即可食用。

以上步骤可以根据个人口味进行调整，希望你能制作出美味的红烧肉肉酱面!