煮菌子火锅做法

方法一：

准备食材

干品牛肝菌和香菇提前用水泡发2小时。

鸡肉和猪骨头分别斩成块，并分别冷水下锅焯水去浮沫。

平菇、金针菇、鸡腿菇洗净备用。

竹荪、树花、松茸提前泡发备用。

煮汤底

在煮锅中加入鸡肉和猪骨头，加足量水，大火煮沸后撇去浮沫。

加入半匙料酒和拍散的姜块，继续煮。

倒入泡发菌类的水，大火煮沸后转小火煮1小时。

加入洗净的牛肝菌和香菇，继续煮30分钟。

调味

汤煮好后加入适量盐调味。

将汤舀入火锅中煮沸，准备涮菜。

涮菜

放入各种菌类煮熟，即可开吃。

方法二：

准备食材

各种干菌（如干茶树菇、干香菇、干鲍鱼菇等）各适量。

压好的猪排骨段、鲜杏鲍菇片、鲜鸡腿菇、藕片等。

姜片、葱节、枸杞、大枣等。

熬菌汤

将各种干菌原料混合，打成粗粒，用纱布包好。

放入掺有清水50升的不锈钢桶，上火烧开后转小火，熬2小时至菌香味溢出。

煮火锅

取一砂煲，放入姜片、猪排骨段、鲜杏鲍菇片等配料。

调入盐、鸡精、味精和压猪排骨的油脂，倒入压猪排骨的鲜汤和熬好的菌汤。

撒上葱节、枸杞和大枣，开大火煮熟即可。

蘸料

食用时蘸香辣酱味碟。

方法三：

准备食材

鸡油菌、竹荪、雪山松茸、羊肚菌、茶树菇、鸡枞菌、金虫草、香菇等。

羊脊骨、姜片、花椒粒、料酒、花生油、浓汤宝、牛奶等。

煮汤底

羊脊骨凉水下锅，放入料酒、姜片、花椒粒，焯水去浮沫后捞出备用。

砂锅内放入少量花生油，将羊脊骨放入砂锅正反煎一下，倒入热水大火烧开，慢炖20分钟。

加入泡好的菌子，盖盖子小火炖50分钟，加入浓汤宝和牛奶，煮开三五分钟。

调味

加入少许盐和胡椒粉，还可以加上几根藏红花、香菜、葱、味达美香油、白水等。

涮菜

煮好后加入少许盐和胡椒粉，还可以加上几根藏红花、香菜、葱、味达美香油、白水等。

准备好各种涮肉蔬菜，如牛肉、羊肉、蔬菜、面条等，煮熟后即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的方法来制作煮菌子火锅。