肉桂贝果tims做法

肉桂贝果（Tim's）的做法如下：

材料

高筋面粉： 270g

全麦面粉： 30g（可全用高筋300g）

干酵母： 2.5g

盐： 3g

蜂蜜（或红糖/白糖）: 25g

水： 185g

无盐黄油： 15g

肉桂粉： 6g

提子干（葡萄干）: 50g

煮糖水

水： 1000ml

蜂蜜： 40g

步骤

葡萄干处理

葡萄干提前用热水泡10分钟，吸干水份放凉备用。

面团制作

所有材料（除葡萄干外）揉成团，至粗膜或表面光滑。

加入葡萄干大致揉匀，然后分割成5份，滚圆松弛20分钟。

发酵

面团发酵大约60分钟至2倍大。