厦门地瓜粉做法

厦门地瓜粉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

地瓜先磨成粉，然后用大米熬粥拌上地瓜粉，放在石臼舂烂，使大米和地瓜粉揉合在一起。

加水调到适合稠度，放到铁锅里煎成一张张的薄皮，切成两厘米左右的粉条，这就是地瓜粉粿。

煮的时候，下足油，加上海蛎、小虾等海味，撒上葱花或芹菜，这样汤头就会浓且味道鲜美。

准备食材：米粉、三层肉、香菇、巴浪鱼、花生米、花菜、青菜、蒜叶、香菜末、生抽、胡椒粉、鸡精、盐。

热锅不放油下花生米炒熟晾凉，香菇泡温水后切丝备用，三层肉加一点盐，生抽抓匀备用，巴浪鱼油炸香切丁备用。

葱白切圈，热锅小火熬至金黄成葱头油备用。

取盆放花菜、花生米、香菇、巴浪鱼、三层肉后加入地瓜粉，加酱油、鸡精、盐适量调味，加少量开水用筷子搅拌均匀，重复步骤直至成糊。

锅中加水烧至微开，放入粉团煮至定型再用勺子轻轻推开以免糊锅，粉团浮起放米粉煮熟，调味，放青菜，淋上葱头油，撒葱花香菜末出锅。