山东麻辣串卷饼的做法
山东麻辣串卷饼的做法如下：
酱料和撒料制作
酱料
半碗水 + 2勺甜面酱 + 2勺芝麻酱 + 2勺生抽 + 1勺黄豆酱 + 1勺花生酱 + 半勺蚝油 + 半勺糖 + 几粒鸡精。
将以上材料混合搅匀，下锅大火烧开后转小火，熬至浓稠即可盛出。
撒料
花生米下锅炒至表皮酥脆或放入空气炸锅200度3分钟，搓去表皮，放入料理机。
加入熟芝麻和炒熟的黄豆（可以不放黄豆），小半勺盐，用研磨刀磨成末备用。
面饼制作
普通面饼
面粉300克，食盐3克，中间划开，一半用开水和面，一半用凉水和面，这样吃起来很软及劲道。
醒面10分钟，面团一个中间切成两半，长条面粉切成小剂子形状，放点面粉防止黏住，擀面皮，越薄越好。
放入锅中，放少许油，开小伙，一边黄色泡泡的时候翻到另一面也一样，最后折起来放入盆中，做好拿一个笼布盖一下这样会更软，不会干掉。
发面饼
中筋面粉170克，细玉米面粉30克，盐2克，酵母2克，温水120克。