煮面辣汤做法

1. 经典辣汤面

用料：

面粉

清水

胡椒

豆腐皮

青菜

海带丝

鸡蛋皮

醋和香油

做法：

1. 将面粉掺水和成面团，然后加清水用手徐徐洗，洗到只剩面筋为止。

2. 将洗好的面筋放在盆内养起来，直到10个小时以后，把养的面筋徐徐搅入面汤开水锅里。

3. 烧开后，放入胡椒、豆腐皮、青菜、海带丝、鸡蛋皮等佐料，即可食用。食用时再加醋及香油少许，喝来香辣可口。

2. 上海青绿豆芽辣汤面

用料：

挂面150克

上海青200克

绿豆芽200克

蚝油1勺

生抽2勺

香醋1勺

香油1勺

家乐鸡粉1勺

鸡蛋5个

辣椒油适量

蒜汁儿1勺

葱花适量

盐1勺

做法：

1. 上海青和绿豆芽清洗干净备用。

2. 水烧开后放入一勺盐和几滴油，再把上海青和绿豆芽焯水至断生即可捞出沥干水份备用。