鲜猪血怎样红烧好吃

红烧猪血是一道美味的家常菜，以下是一种典型的做法：

食材：

猪血

酸菜

泡椒

大蒜

小葱

淀粉

生抽

老抽

耗油

豆瓣酱

食盐

鸡精

步骤：

初步处理

锅中烧开水，加入少许料酒，放入猪血块焯水1-2分钟，去除腥味。

焯水后捞出猪血，用温水冲洗，沥干水分备用。

炒制环节

锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。

加入一勺生抽、半勺老抽翻炒均匀，让调料香味充分散发。

烧制猪血

倒入处理好的猪血块，轻轻翻炒，让猪血裹上调料。

沿锅边倒入适量清水，水量以没过猪血块为宜，再加入适量盐、少许白糖。

大火烧开后转小火，放入青椒块，继续煮至青椒断生。

撒入适量鸡精提鲜，最后淋入适量淀粉水勾芡，让汤汁变得浓稠，裹在猪血上。

大火收汁，待汤汁红亮且浓稠时，即可关火出锅装盘，撒上葱花点缀。

小贴士：

焯水可以有效去除猪血的腥味，使红烧猪血更美味。

勾芡时要注意火候，避免汤汁过于浓稠，影响口感。

可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的红烧猪血，下饭神器，滑滑的口感，特别入味。