邯郸饼做法

邯郸饼有多种做法，以下提供几种常见的邯郸饼制作方法：

邯郸老槐树烧饼

原料：面粉4500克、花椒盐50克、老酵面750克、香油100克、碱面50克、芝麻仁50克。

做法：

1. 将老酵面、碱面和面粉混合，加水和成面团，揉匀饧发。

2. 揪出140克的面剂，擀成圆饼坯，抹上香油，撒上花椒盐，包入小面团，压平擀成圆饼。

3. 饼坯光滑面沾上芝麻，入炉烤10分钟，接近成熟时用薄刀绕饼边拉一圈，刀口不拉通，使饼盖崩开即成。

邯郸大明香酥饼

原料：面粉100克、植物油15克、干酵母1/2小勺、水45克、玉米淀粉50克、黄油25克、盐3克、细香葱适量。

做法：

1. 将所有主料混合揉成光滑面团，发酵至体积两倍大，然后松弛15分钟。

2. 黄油隔水加热成液态，与其他辅料混合揉成面团。

3. 将主料面团包入辅料面团，静置15分钟。