黄蛤蜊的做法

黄蛤蜊的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

辣炒黄蛤

将黄蛤用盐水浸泡后，捞出控净水份。

葱姜蒜和尖椒切好备用。

锅里放油，依次加入麻椒、干红辣椒、姜蒜，煸炒出香味。

加入郫县豆瓣酱、白糖，蛤蜊和尖椒大火炒，收汁，加葱沫，味精，淋欠汁出锅。

麻辣黄蛤

蛤蜊用清水洗几遍，如果是刚挖出的要放海水中养一段时间。

葱姜切末，干红椒切段，青椒切圈。

炒锅烧热，滑油，待油温至八分热时，放入姜、葱及辣椒爆锅，待姜葱微黄，辣椒出味时放入控干水的蛤蜊。

加糖、料酒、鸡精适量，大火爆炒，所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。

清蒸黄蛤

蛤蜊洗净备用。

葱姜蒜等洗净切好备用。

锅中倒入适量清水加适量料酒烧沸，将蛤蜊放入煮上15秒，蛤蜊口微开捞起沥干水。

准备好蒸碗，倒少许花生油碗底，放入姜片，再将蛤蜊放入，蛤蜊和葱姜蒜等要一半一半地放入，倒入适量料酒和鱼露。

锅中倒入适量清水，将蒸碗放入盖上盖子煮至蛤蜊全开为止。

黄蛤蒸蛋

蛤蜊放入淡盐水中，静养2小时，使其将体内的细沙吐干净。

煮水，水开后放入生姜片、清洗干净的蛤蜊，煮至蛤蜊全部张开壳后，迅速捞出。

鸡蛋打成蛋液，按蛋液与水比例1:1.5，加入凉开水，搅打均匀。将蛤蜊摆入蒸盘，将蛋液倒入盘中，蛋液至蛤蜊1/3处即可。

放入蒸箱中，上汽后，蒸5-8分钟。

蒸好后，淋入调料汁，撒香葱即可。

以上是几种常见的黄蛤蜊做法，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。