矮子馅饼的做法及烘焙

矮子馅饼的做法及烘焙步骤如下：

材料准备

1. 中筋面粉 145g

2. 百钻绵白糖 17g

3. 麦芽糖 11g

4. 百钻菜籽橄榄油 44g

5. 水 58g

6. 低筋面粉 92g

7. 百钻菜籽橄榄油 46g

8. 月饼馅 400g

制作步骤

将油皮的材料（中筋面粉、绵白糖、麦芽糖、橄榄油、水）混合均匀，揉成面团，保鲜膜覆盖松弛一个小时。

油酥的材料（低筋面粉、橄榄油）拌匀备用。

将油皮分成每份10g，油酥每份5g。将油皮内包入油酥，擀制成椭圆形，从底部卷起，放置松弛15分钟，再擀平卷起，重复此步骤。

选择自己喜欢的馅料（如黑芝麻馅、椒盐馅等），分成每份15g。将松弛好的面团擀平，包入馅料，搓圆后轻轻压平。

将包好的馅饼放入烤盘中，刷上一层薄油，烤箱预热至180度，烤15分钟后翻面再烤5分钟，直到表面金黄酥脆。

小贴士

和面时，根据环境温度调整水量，以确保面团的湿度适中。