腊鲈鱼的做法

腊鲈鱼的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

食材：鲈鱼1条、腊肉200g、油适量、盐适量、料酒适量、特级酱油适量、葱丝适量、胡萝卜丝适量、姜适量。

步骤：

1. 鲈鱼收拾干净，抹上盐。

2. 腊肉用热水洗一洗，切片，上锅蒸熟备用。

3. 鲈鱼倒上料酒，放上姜上锅蒸熟。

4. 葱、胡萝卜切丝，蒸熟的鲈鱼和腊肉装盘，放上葱丝、胡萝卜丝。

5. 葱丝、胡萝卜丝淋上热油，即可上桌。

食材：鲈鱼1条、腊肉300g、葱适量、姜、黄酒、盐、糖。

步骤：

1. 腊肉切片，放入葱、姜、盐、黄酒、糖。

2. 清蒸20分钟左右，即可。

食材：鲈鱼1条、腊肉适量、豆豉、泡姜末、泡辣椒末、蒜末、剁碎的美人椒、酱油。

步骤：

1. 锅入少许化猪油烧热，先下腊肉粒煸出油，加入豆豉炒香后，放入泡姜末、泡辣椒末、蒜末和剁碎的美人椒，翻炒至色泽红艳，调入酱油炒匀即成腊味剁椒酱。

2. 鲈鱼治净，取带皮净肉片成厚片，纳碗后加少许的醪糟汁拌匀。另将鱼头造型后摆盘中，鱼尾和鱼骨则放盘中间垫底。

3. 把鱼片摆鱼骨上，舀入腊味剁椒酱，入笼旺火蒸8分钟至熟，取出，撒葱花并淋热油激香，即成。

食材：鲈鱼1条、腊肉适量、葱丝、姜丝。

步骤：

1. 鱼处理干净，用细碎的姜丝、葱丝蒸熟。

2. 淋上豉油，趁水汽没散干净的时候浇下热油，即可。

食材：鲈鱼1条、番茄2个、食用油、生抽、蚝油、白砂糖、蒜末。

步骤：

1. 鲈鱼煎至两面金黄，备用。

2. 番茄块炒至红油，调味后加入开水煮软烂。

3. 煎好的鲈鱼放入砂锅，倒入番茄汁，煮至入味。

食材：腊鱼、洋葱块、蒜末、姜末、葱段、花椒、熟芝麻。

步骤：

1. 腊鱼切块，浸泡后清洗干净。

2. 锅中加油，放入鱼块煎至金黄，加入姜末、蒜末、花椒炒香，倒入洋葱翻炒，加清水闷煮，调味后放入芝麻和葱段，翻炒均匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。