洋芋粑粑做法毕节

毕节地区的洋芋粑粑做法如下：

洋芋（土豆）若干

葱花、姜末适量

盐、鸡精、胡椒粉等调料

面粉、糯米粉适量

植物油适量

将洋芋去皮洗净，切成小块或细丝，放入清水中浸泡一段时间，去除多余淀粉。

将泡好的洋芋块或丝捞出，沥干水分，加入适量的面粉和水，搅拌均匀成糊状，加入盐、鸡精等调料，继续搅拌至均匀。

如果使用模具，将拌好的土豆泥填入模具中，压平后取出；如果没有模具，可以用铲子辅助将土豆泥压成饼状。

平底锅预热，加入适量的植物油，将土豆饼放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，熟透即可。

煎好的洋芋粑粑放入盘中，稍微冷却后，可以根据个人口味撒上一些五香辣椒粉或其他调料。

土豆泥的稀稠要适中，太稠口感不好，太稀不容易炸制。

搅拌好的土豆泥糊糊要立即下锅炸，否则放置时间长后会氧化，炸出来的粑粑会发黑。