火锅干锅牛蛙虾做法

方法一

用料：

牛蛙 3只

虾 20只

料酒 少许

火锅底料 小小包

姜蒜 少许

花椒粉 少许

干辣椒 2个

淀粉 适量

做法：

1. 牛蛙和虾分别用料酒和花椒粉腌制20分钟。

2. 牛蛙裹淀粉，油炸至金黄捞出。

3. 姜蒜和干辣椒下锅炒香，加入火锅底料炒出红油。

4. 放入牛蛙，大火翻炒2分钟。

5. 虾和配菜（可先用水焯半熟）倒入锅中，大火炒2分钟，小火焖20分钟。

6. 最后加花椒油，香喷喷出锅。

方法二

用料：

牛蛙 2只

虾 18只

芹菜 3根

洋葱 半个

胡萝卜 1根

莴笋 1/3根

千张 半张

藕 1节

花菜 5朵

香菇 3朵

黄豆芽 50克

火锅底料 2个硬币大小

蒜 8瓣

盐 适量

姜 5片

酱油 2勺

耗油 2勺

蒜苗 2根

香菜 1根

红辣椒 1个

烧烤粉 适量

做法：

1. 虾用料酒和黑胡椒粉腌制5分钟，牛蛙剁成块，清洗沥干水分，加生抽、黑胡椒粉、盐、生粉腌制20分钟。

2. 煮开水，将蔬菜在开水中快速淖水后捞出备用。

3. 起锅烧油，将腌制好的虾放入锅中炒至变色，铲出备用。

4. 用剩余的油将腌制好的牛蛙放入翻炒，均匀上色，铲出备用。

5. 重新起锅，放少量食用油，爆香蒜籽葱姜，放入淖好的蔬菜，翻炒后放入牛蛙翻炒均匀混合。

6. 加入火锅底料、生抽、耗油、老抽、盐、鸡精、黑胡椒粉、烧烤粉，翻炒均匀混合。

7. 加入虾、洋葱、芹菜、辣椒翻炒，断生后试盐，最后加入香菜、蒜苗、红辣椒翻炒出锅，撒上黑芝麻。

方法三

用料：

牛蛙 4只

虾 18只

藕 1节

土豆 1个

丝瓜 半根

洋葱 半个

干辣椒 适量

姜 适量

大蒜 适量

葱 1根

白芝麻 适量

淀粉 适量

盐 少量

做法：

1. 牛蛙洗净用姜盐腌制，虾去虾须开背用盐腌制，丝瓜土豆切条，莲藕切片，洋葱大蒜切小块，姜切丝，葱切末。

2. 牛蛙和虾加淀粉过油炸，莲藕土豆过油炸，炸至金黄盛出备用。

3. 锅里留底油，加姜大蒜干辣椒炒香后加入洋葱火锅底料炒出红油，依次加入食材，将食材和调料翻炒均匀入味即可出锅，出锅前加入葱末和白芝麻增加香味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。