东北农家酱的做法

东北农家酱的做法如下：

备料

选择优质黄豆，去杂、洗净。

可以加入适量的猪肉碎、虾仁、葱末和姜末增加风味。

煮豆

将黄豆放入大锅中，加水煮沸，期间要不断搅拌以防糊底。

煮至豆子熟透，呈红褐色，期间可适量添加水，保持豆子稀烂。

杵豆

待豆子冷却后，用“豆杵子”将黄豆杵碎，也可以用搅拌机打碎。

将碎好的豆子拍成合适大小的块状，便于发酵。

发酵

将拍好的酱块用白纸包严，放在阴凉、通风处自然发酵。

发酵时间通常为一个月以上，期间需定期检查并翻动酱块以保证均匀发酵。

清洗与晒制