重庆小面豆子的做法

重庆小面中可以添加多种豆类来增加风味，以下是几种豆子的做法：

黄豆

浸泡：将黄豆清洗干净，用水浸泡六到八个小时。

煮制：把浸泡好的黄豆在水里煮五分钟，煮完后捞出控干水分。

炸制：锅里烧油，放上一勺盐，把黄豆下锅用小火慢炸，等黄豆在油里飘起来就可以起锅，放凉。这个过程一般在15分钟左右。再把油加热，用小火把放凉的黄豆再炸一遍，大概五分钟左右捞出控干油，撒上少许盐，滴上几滴白酒，搅拌均匀即可。

毛豆 （或豇豆）：

煮熟：毛豆煮熟后剥出毛豆米。

炒制：小米辣切碎，葱姜切碎，小火炸香，加入肉末炒至变色，再加入毛豆米翻炒，加入小米辣，加入蚝油翻炒均匀即可。

豌豆

浸泡：

豌豆泡二到三个小时。

炖制：和茼子骨头一起炖，炖至豌豆粑软，然后上冻冰箱里，食用时取出解冻即可。

花生米

炸制：花生米选饱满的，然后用小火炸至开口，捞出晾凉后擀成花生碎。

这些豆类可以根据个人口味选择添加到重庆小面中，增加丰富的口感和风味。