大理黄焖鸡做法
大理黄焖鸡的做法如下：
食材准备
土鸡或鸡腿肉切块，用料酒、生抽、生粉腌制至少半小时以上入味。
葱姜蒜洗净，小葱大葱青蒜切段，生姜切大片，蒜拍碎，草果拍开，再加上八角和干辣椒备用。
配菜如土豆、洋葱、百叶、红绿青椒等切好备用。
做法步骤
腌制鸡肉：将鸡肉块放入冷水中浸泡1小时出血水后捞出，沥干水分，加入料酒、生抽、老抽抓拌均匀，腌制10分钟。
炸鸡块：取小锅加入半锅油，烧热后分次炸鸡块，炸至鸡皮微微呈黄色捞出，复炸鸡块至鸡皮呈深黄色。
炒制：另起炒锅放油烧热，加入干辣椒、草果、八角爆香，加入炸好的鸡块翻炒，加入生抽、蚝油、老抽，翻炒均匀。
加入调料：加入葱姜蒜青蒜叶翻炒，根据口味加入适量辣椒面炒匀，最后加入一点点白糖提味儿。
焖煮：如果炒菜锅足够大，也可以多加油，油热后放入腌好的鸡肉，中火翻炒至水汽收干，边缘略微有点焦黄，然后加入清水，焖煮10分钟，再加入芹菜、红绿青椒，翻炒起锅。