宝岛卤肉做法

宝岛卤肉的做法如下：

食材与用料

五花肉500克（切小块）

干香菇（泡发后切丁）

鸡蛋或鹌鹑蛋（煮熟）

配料：红葱头或洋葱、大蒜、姜、海米、八角、香叶、桂皮

调料：盐、鸡精、冰糖、生抽、老抽、料酒（或黄酒）

烹饪方法

前期处理：

五花肉冷水泡至少1个小时，泡出血水。

锅内放入少许油，下入五花肉块进行煸炒，目的是将猪油煸出，小火翻炒至肉变色。

上色：

可以使用炒糖色的方法上色，也可以将锅中直接加入冰糖，继续翻炒。

调味：

加入两勺料酒、两勺生抽、半勺老抽。